网站首页 > 健康资讯 > 健康教育

科学认识“补钙”

作者:本站 阅读:2949次 发布时间:2015-04-29

 

  风湿科疾病大多为自身免疫性疾病,大多数疾病为慢性炎症状态,如类风湿关节炎,疾病本身会导致骨质疏松,同时许多患者需长期使用糖皮质激素,同样也会导致骨质疏松,所以补钙是风湿科医生非常关注的问题。

  “喝骨头汤能补钙”

  实在是一个天大的误区。已经有许多的实验证明,即使用高压锅蒸或煮2小时以上,骨头中的钙也难以融进汤里(汤中加醋,可以增加骨钙溶出),反倒是骨髓里的脂肪大量进入汤内。

  “补钙愈多愈好”

  其实,过量补钙有时反而导致人体缺钙。因为,补充钙剂时,通常钙先进入血液,而后随血液进行代谢再进入骨骼。补钙过量,可能导致血钙升高,血钙升高则可能影响心、肾功能,肾脏功能受损,尿量便可增多,尿钙大量流失,造成骨钙量下降,该“连锁反应”可能最终导致人体缺钙。因此,中国营养学会也建议,每日补充的总钙量不宜超过2000毫克。

  “吃牛肉有利于骨骼健康”

  此话并不十分正确。牛肉(包括其他肉类)本身的含钙量极低。同时,肉类中含有大量的“成酸性元素”,如磷、硫、氯等,它们可使血液趋向酸性,而人体则需用食物和骨骼中的钙离子来中和这些“成酸性元素”,因而有可能增加体内钙元素的流失,减少钙的吸收。所以,缺钙的中、老年人应当适当控制肉类的摄入量,无论是红肉还是白肉。

  “多食蔬菜与骨骼健康无关”

  此话也不正确。现实中,不少人偏爱动物食品,却很少注意补充蔬菜。他们认为,蔬菜中只有膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素,可帮助维持人体的酸、碱平衡,减少钙的流失,同时其本身也含有一定量的钙元素。研究发现,多数绿叶蔬菜都属于钙的中等来源食物,如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等。

  “常喝饮料对补钙并无影响”

  此话同样错误。因为,多数的饮料中含有磷酸盐,而磷酸盐可能会严重妨碍钙的吸收,促进钙的流失。此外,饮料中常加用的精制糖也不利于钙的吸收。因此,希望补充钙剂者应严格控制含糖及含磷酸盐饮料的摄入。不过,可放心饮用的当属茶水。因为,茶水中含有丰富的钾离子,且其中的含磷量亦较低,还有促进骨骼、牙齿坚固的氟元素,因此喝茶对骨骼健康可谓益处多多。

  “奶及奶制品是最佳的补钙食品”

  这话十分正确。每250克(约250毫升)牛奶中含有250毫克以上的钙,同时它还含有丰富的钾和镁以及促进钙吸收的维生素D、乳糖、必需氨基酸等。目前认为,奶及奶制品是食物中钙吸收率较高的类别之一,其吸收率约为31%。

  “豆浆及豆制品是高钙食品”

  此话正确。豆制品中的豆腐是植物食品中最好的补钙食品。其原因在于,不但大豆本身含有较多的钙元素,而且制作豆腐时还需加入含钙的凝固剂(使豆腐凝固)。因此,不喜或不宜饮用牛奶或奶制品者应多食豆腐和/或豆制品。不过,需要指出的是,“内酯豆腐(包括”日本豆腐“等)”却不是最佳的补钙食物。因为,其凝固剂使用的是葡萄糖酸内酯,而非含钙凝固剂。同时,“内酯豆腐”水分较多,其蛋白质和钙含量均较低。当然,就钙含量而言,豆浆远逊于牛奶。其原因是大豆钙含量虽然不低,但磨成豆浆后,其含量便被大大稀释了。事实上,豆浆对骨骼的真正好处在于它可以提供植物雌激素,从而具有一定改善更年期女性的临床症状,并减少更年期女性钙流失的作用。

  如果是骨质疏松的患者,“食补”可能还是不能满足“补钙”的需要,必须需要合理有效的钙剂,碳酸钙是最佳的“钙源”,同时根据医生的建议,使用适当的活性维生素D3和二仑磷酸盐,增加钙的吸收,促进矿化与减少钙的流失是必须的,必要时还需使用降钙素治疗。